100% Lievito Madre
Da oltre due secoli, Grondona rispetta i tempi della natura, mantenendo viva la tradizione del Lievito Madre 100%. Estratto dalla Madre Bianca, questo lievito proviene esclusivamente da lieviti vivi e fermenti lattici, senza alcun utilizzo di lievito di birra. Ogni giorno, viene nutrito, curato e rinfrescato con la stessa pazienza di sempre, in un processo continuo che avviene ogni 6-8 ore, 365 giorni all’anno.
Il Lievito Madre 100% Grondona segue una fermentazione lenta e naturale, un metodo che richiede più tempo rispetto alle produzioni industriali, ma che permette di sviluppare profumi complessi, una straordinaria digeribilità e una consistenza perfetta. Grazie alla presenza di tre specie microbiotiche – i lieviti Candida milleri e Saccharomyces cerevisiae, insieme ai batteri lattici Lactobacillus sanfranciscensis – il nostro impasto evolve in modo unico, senza bisogno di additivi o scorciatoie.
Rispettare i ritmi naturali significa ottenere prodotti dal sapore autentico e inconfondibile come il Biscotto del Lagaccio, i Corleggeri, il Panettone e la Colomba.
Il nostro Lievito Madre 100% di oggi è parte di quello di ieri e conserva la memoria del lievito antico di 150 anni fa. Perché le cose buone richiedono tempo. E noi di Grondona lo sappiamo bene.
