Il Lagaccio Antica Genova di Grondona, semplicità che emoziona

Il Lagaccio Antica Genova della famiglia Grondona non è solo un biscotto: è l’emblema della tradizione genovese, il cuore pulsante della famiglia Grondona. Da generazioni, questo biscotto incarna la passione per l’artigianalità e l’eccellenza, diventando il simbolo della nostra casa e del nostro impegno.

Pur nella sua apparente semplicità, il Lagaccio è il biscotto per eccellenza. La tradizione genovese lo vuole immerso per qualche secondo in una tazza di caffè o caffè-latte caldo, per lasciarlo gustare in purezza, coms i usava una volta. Il caffè lo ammorbidisce, arricchendolo di sapore senza compromettere la sua croccantezza, regalando un’esperienza unica di piacere.

Cotto due volte, il Lagaccio si guadagna il suo status di “bis-cuit” – una lavorazione complessa che rivela la nostra maestria artigianale. La doppia cottura non è solo un processo: è un gesto che dà vita a un prodotto dal gusto sorprendente nella sua purezza. Ogni fetta di Lagaccio è una sinfonia di dolcezza delicata e croccantezza perfetta, con il suo profumo di malto d’orzo che risveglia i sensi. Un equilibrio di sapori semplici e robusti che ti farà apprezzare ancora di più la bellezza della tradizione che la famiglia Grondona porta avanti dal 1820.

Uno dei segreti per un prodotto così buono e attento al tuo benessere, come il Lagaccio Antica Genova, risiede anche nella cura con cui vengono selezionati gli ingredienti. Realizzato con Farina Manitoba e Lievito di Madre Bianca, è ricco di proteine e incredibilmente leggero, facile da digerire grazie alla fermentazione naturale che lo rende un piacere per il corpo oltre che per il palato.

Ogni Lagaccio richiede circa due giorni di preparazione: un’attesa che non è mai tempo perso, ma il segreto per raggiungere la perfezione. E, proprio come il nostro impegno costante nell’innovazione, il Lagaccio rappresenta il punto di partenza da cui tutto prende vita. Ogni nostra ricetta tradizionale affonda le radici nel Lagaccio, simbolo di un’arte che è sempre stata, e sempre sarà, il cuore di Grondona.

Il Lievito di Madre Bianca
I Biscotti del Lagaccio Antica Genova sono l’emblema della famiglia Grondona e da sempre sono portatori di un’autentica espressione di passione, tradizione e maestria. Il segreto del loro gusto inconfondibile risiede nel lievito, rigorosamente Lievito di Madre Bianca, un ingrediente che rende ogni biscotto unico. I fermenti lattici vivi contenuti all’interno, da sempre garantiscono un prodotto dagli standard elevati dove ogni singola fetta mantiene comunque la sua unicità organolettica grazie alla delicatezza del processo di lievitazione.

Le proprietà benefiche del lievito madre sono molteplici, prima fra tutte la maggiore digeribilità rispetto agli alimenti che normalmente contengono il lievito di birra che normalmente risulta essere più pesante per il nostro organismo. Si aggiungono poi una maggiore ricchezza organolettica, una maggiore conservabilità, una minor contribuzione all’innalzamento dei livelli di glicemia, una contribuzione al riequilibrio del microbiota intestinale e una maggiore biodisponibilità di sali minerali.

A differenza di molti altri, che utilizzano il comune lievito di birra – un preparato composto da cellule del lievito Saccharomyces cerevisiae privo di fermenti lattici – Grondona sceglie di mantenere viva la tradizione, utilizzando esclusivamente Lievito di Madre Bianca. Questo lievito naturale è un impasto di acqua e farina fermentato da lieviti e batteri lattici, mantenuto in vita grazie a rinfreschi quotidiani.

Ogni mattina, questo lievito ultracentenario – custodito in un ambiente controllato – viene amorevolmente raccolto, accudito e nutrito, rinfrescandolo 365 giorni all’anno, ogni 6/8 ore, come da tradizione. Solo una tecnica tramandata da sei generazioni consente di mantenere il perfetto controllo su questo processo, ormai raro e prezioso.

Questo impegno nella scelta del lievito madre naturale è ciò che regala ai biscotti Grondona una qualità senza pari, arricchendo ogni morso con un sapore autentico e genuino.